大根のこと

今回は大根のこと

旬は❓

11月〜3月

選び方は

葉の茎がしっかりしている

ヒゲは短い方が良い

ツヤがあって真っ直ぐ

大根テク

煮崩れ防止

輪切りにした後、面取りすると煮崩れ防止になります。

煮崩れの原因は

角が弱いから

火を通した時に、弱い角から温まり芯まで熱が通るまで、他の具材とぶつかったりして煮くずれをしてしまう。

隠し包丁🔪

5mm程度十文字に入れることによって

火が早く通って切ったスキマがあるので

味が染み込みやすくなる。

時短にもなる

それじゃまた👋