スーパーに置いてある小麦粉ですが同じ小麦粉なのに何故名前が違うんだろう
薄力粉と強力粉の違いってなんだ？
タイトルのままですが気になって調べて見たので記事にします
違いについて
たんぱく質の量
小麦粉はたんぱく質の量で硬さが分かれます
薄力粉はたんぱく質の含有量が少なく、柔らかい。強力粉はたんぱく質の含有量が多く、硬い
薄力粉と強力粉の間には中力粉と言う小麦粉があります
使い方、特徴
強力粉=打粉、粒が硬くサラサラしているのもありまとまりにくい
中力粉
中間の粉だから使い勝手が良い
薄力粉
粒が柔らかく、細かい
ダマになりやすく、手触りはしっとりしている
まとめ
たんぱく質の量で固さが決まる
多いと固い
薄力粉=柔らかく、こねやすい
強力粉=固い、打粉
中力粉=中間
これを知って小麦粉ライフを楽しもう。
